较真丨皮蛋是既不安全又不营养的“黑暗料理”吗？腾讯新闻

较真要点：1、传统的皮蛋加工是使用石灰和大苏打反应生成氢氧化钠和碳酸钙，碱性的氢氧化钠通过蛋壳上的微孔渗透进去，使得蛋清中的蛋白质分子变性凝固，并进一步与蛋黄中的脂肪、蛋白质发生反应，产 …

皮蛋是如何制作的？ 知乎 Zhihu

2。将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入。当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来。3 将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。4。储存大约两个月后，皮蛋将被保存下来，蛋壳将被剥掉食用。

石灰（无机胶凝材料）百度百科

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料。石灰是用石灰石、白云石、白垩、贝壳等碳酸钙含量高的产物，经900～1100℃煅烧而成。石灰是人类最早应用的胶凝材料。石灰在土木工程中应用范围很广，在我国还可用在医药方面。为此，古代流传下以石灰为题材的诗词，千古吟颂。

皮蛋是既不安全又不营养的“黑暗料理”吗？|蛋黄|蛋清|鸭蛋

传统的皮蛋中往往含有很多的铅，它来源于皮蛋制作中加入的黄丹粉，目的是形成能堵住微孔的硫化氢，防止过量的碱渗透导致蛋清融化。现在的“无铅皮蛋”是用其他无毒的金属离子来实现“堵孔”的作用，因此也就不存在铅含量超标的问题。

皮蛋里面怎么是凝固的，怎么煮好吃！ Sogou

皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 ，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

皮蛋不带稻壳的怎么做百度知道

复合肥因为速效，撒地里很快就能融化，好的复合肥遇到潮气就能自己溶解，而质量差的复合肥，就像干石灰粉一样，不易融化 3 复合肥撒到盆土表面以后，溶解速度是有一定时间的，不会一下溶解完，随着后期逐渐浇水，才会全部溶解完下渗 4

皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥怎么做孔老师教做美食杰

而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 4再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃 5

【皮蛋的营养价值及功效】皮蛋的做法大全皮蛋怎么挑选

皮蛋也叫松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等，它是我国特有的蛋加工食品。下面来详细了解一下皮蛋的营养价值及功效、皮蛋怎么挑选、皮蛋可以生吃吗、孕妇可以吃皮蛋吗、高血压可以吃皮蛋吗、糖尿病可以吃皮蛋吗、皮蛋的做法大全等皮蛋的相关知识。

皮蛋粥百度百科

皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。 ，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化

【皮蛋怎么切不会烂】切法注意事项大众养生网

皮蛋 怎么切不容易烂方式 一：假如要想吃溏心松花蛋：需要提前准备：水果刀、沸水作法：1 先将松花蛋剥掉机壳。2 把沸水浇在刀上。3 用湿热的花刀切松花蛋，鸡蛋黄确保不容易粘了。特别注意的是，以便把松花蛋切的好看，切两刀后需要

皮蛋怎么做出来的蛋鸡饲养

有很多的人喜欢吃皮蛋，但鲜有人知道皮蛋是怎么做出来的。皮蛋的制作过程，是一个比较复杂的化学反应经过。今天小编为想了解皮蛋是怎么做出来的朋友分享相关知识。皮蛋怎么做出来的一、皮蛋是通过化学反应加工成的鸡蛋或者鸭蛋的变异食

正宗的皮蛋瘦肉粥怎么做 天气网

导语：皮蛋瘦肉粥是我们日常早餐常食用的一种粥类，正宗的皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑且容易消化，颇受人们喜爱。正宗的皮蛋瘦肉粥味道是很独特鲜美的，胃口不振喝点皮蛋瘦肉粥是比较 …

冬瓜糖的做法百度经验

冬瓜糖的做法,冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱 把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。

一碗肠旺面和一只碱水粽的默契 知乎

肠旺面的存在，是一种人间值得。一碗面上桌，铺面而来的红油香首先从鼻腔攻入大脑，唤醒清晨每一个还混沌不清醒的细胞。煮到微微糯口的肥肠，一口一个香，新鲜猪血嫩到直接可以滑进肚子里。脆哨更是神来之笔，这个…

皮蛋放久了能吃吗九州醉餐饮网

一、皮蛋放久了能吃吗 打开后的皮蛋，一定要在1~2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。二、食用皮蛋的好处 1首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的

美味早餐：[4]皮蛋瘦肉粥的做法是什么百度经验

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。

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土方法自制皮蛋的方法 自制皮蛋的步骤 天奇生活

土方法自制皮蛋的方法 材料：鸭蛋、石灰粉、碱面、草木灰、红茶、食盐、黄泥。 详细制作方法步骤： 洗鸭蛋：将买回来的鸭蛋用清水清洗干净，并自然沥干水分后备用，需要注意的鸭蛋最好是新鲜冷藏过的，做出来的皮蛋质感更好；

皮蛋粥360百科

皮蛋粥,皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。松花皮蛋不宜与

【皮蛋怎么切不会烂】切法注意事项大众养生网

皮蛋 怎么切不容易烂方式 一：假如要想吃溏心松花蛋：需要提前准备：水果刀、沸水作法：1 先将松花蛋剥掉机壳。2 把沸水浇在刀上。3 用湿热的花刀切松花蛋，鸡蛋黄确保不容易粘了。特别注意的是，以便把松花蛋切的好看，切两刀后需要

【无铅皮蛋的制作方法】家常做法怎么做好吃制作方法

放石灰粉不可以过快，避免空气氧化强烈，烧开过猛，水溅出去烫伤作业者。当80%的石灰粉已融化时，将碳酸氢铵、食用盐所有添加器皿里，并将剩下的石灰粉所有添加，搅拌均匀，随后消除渣石。渣上黏附的调料，要用沸水(或腌松花蛋使用过的卤汁)洗除。

皮蛋怎么做出来的蛋鸡饲养

有很多的人喜欢吃皮蛋，但鲜有人知道皮蛋是怎么做出来的。皮蛋的制作过程，是一个比较复杂的化学反应经过。今天小编为想了解皮蛋是怎么做出来的朋友分享相关知识。皮蛋怎么做出来的一、皮蛋是通过化学反应加工成的鸡蛋或者鸭蛋的变异食

冬瓜糖的做法百度经验

冬瓜糖的做法,冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱 把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。

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皮蛋粥百度百科

皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。 ，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化

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皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。